Archeológovia objavili v oblasti neolitického vrcholu niekoľko mlecích kameňov známych ako quern, ktoré sa používali na výrobu múky.

Rovnako ako pre mnohé mestské pekárne v 20. storočí, aj Roses the Bakers je rodinný podnik, v ktorom sa už tri generácie Roses zaslúžili o kôrku tým, že ľuďom v Sheffielde podávali lahodné chleby, koláče a dezerty.

Začal to James Wallace Rose, známejší ako Jim, v roku 1940.

Aj keď môže byť podnikanie v rodine tajomstvom úspechu a dlhovekosti Roses, k vzniku spoločnosti viedla práve hádka medzi Jimom a jeho matkou.

Dvojica spolu pracovala v pekárskom podniku na Ecclesall Road s názvom Pollards, a keď sa Jim rozhodol ísť sám, otvoril tiež budovu na tej istej ulici, na ulici Ecclesall Road 113.

Po 81 rokoch je Jimova vnučka Seuranie Johnstone, rodená Rose, generálnym riaditeľom spoločnosti a jej manžel Mark Johnstone je tiež manažérom.

Dnes má Roses päť obchodov Crosspool; Fullwood. cesta ecclesol; Malé domy a Atlas, neďaleko Attercliffe, kde je ich pekáreň.

Pekáreň každý týždeň vyprodukuje 5 000 obrovských koláčov a 20 000 bochníkov chleba.

Majú asi 55 až 60 zamestnancov, pozostávajúcich z 10 pekárov; Štyria vodiči a zvyšok sú zamestnanci obchodu alebo pracujú na čiastočný úväzok.

Seuranie vysvetľuje, ako mala pekáreň svojho starého otca na ulici Ecclesall Road viac ako päť poschodí.

„Malo to viac ako päť poschodí a obchod bol v strede,“ povedal Surani. „Sladkosti boli hore, pekáreň bola dole a predajňa bola priamo na prízemí.“

Svojho starého otca opisuje ako „skutočného remeselníka“ s vášňou pre pečenie.

Napriek tomu, že Jim začal podnikať počas 2. svetovej vojny, dokázal si vybudovať dobrú povesť vďaka svojim vysoko kvalitným výrobkom; V päťdesiatych rokoch sa podniku už darilo natoľko, že otvoril ďalšie dva obchody v Crosball a Mill Houses.

„Bol skutočne hrdý na kvalitu výrobkov a vnukol to môjmu otcovi,“ povedala Seuranie na adresu svojho otca Christophera Rosea, ktorý je súčasťou druhej generácie rodiny, ktorá prevádzkuje pekáreň.

Zameranie na kvalitu pretrváva po celé generácie dodnes.

Okrem toho, že Seuranie a Mark dôsledne používajú tie najkvalitnejšie suroviny, hovoria, že všetko, čo nájdete v ich obchodoch, od rožkov až po muffiny, sa v to ráno pečie čerstvé a nič sa neprenáša do druhého dňa.

Mnoho chlebov Roses je ešte teplých, keď sa dostanú do svojich obchodov, a tím pekárov pracuje od 2:00 ráno šesť dní v týždni, aby svoje obľúbené pečivo dostal na regály po celom meste.

Christopher a jeho brat Billy prevzali firmu po svojom otcovi Jimovi a spoločne ju viedli, kým Billy neodišiel a v roku 1985 – v čase narodenia Seuranie – neodišiel.

Christopher, ktorý pokračoval sám, presťahoval pekáreň na svoje súčasné miesto na Atlas Way v Atlase a pokračoval v rozširovaní sortimentu ponúkaných produktov po absolvovaní školenia na pekárskej škole Richemont vo Švajčiarsku.

„Absolvoval kurz niekoľko mesiacov a naučil sa nové zručnosti, pokiaľ ide o pečenie, dezerty a ručné pečenie,“ povedal Mark.

Seuranie dodala: „Urobila som niečo podobné, s Markom sme absolvovali kurzy vo Švajčiarsku. Spôsob, akým učia, a ich zmysel pre detail je neuveriteľný, je to niečo ako výroba hodiniek.“

Vysvetlila, ako má Richmont School of Bakery tiež medzinárodný klub a že ona a Mark sú obaja členmi Veľkej Británie.

V rámci členstva v klube sa raz ročne stretávajú s ďalšími členmi z celého sveta.

„Boli nám predstavené nové nápady, nové vybavenie a chystáme sa navštíviť pekárne v Nemecku, na Slovensku. Je to skutočné prostredie na zdieľanie,“ uviedla Seuranie.

Stretnutia viedli Roses k nákupu zariadenia na mieru z medzinárodného trhu, vrátane pece z Nemecka a valcového mlyna z Rakúska, ktoré im umožnili vybrať si presnú hmotnosť, akú chcú mať ich žemle.

Aj keď sa Seuranie tešila z úspechu rodinného podniku, jej zapojenie do spoločnosti nebolo vždy nevyhnutné.

Rodina ju povzbudila, aby „skúsila iné veci“; V kútiku duše však cítila, že chce byť „súčasťou chleba“.

Vysvetľuje: „Vždy som otcovi pomáhala s pečením, keď som bola malá. Robím koláče a na Vianoce robím perníky.“

Seuranie však stále poslúchla rady svojej rodiny a v roku 2003 začala kurz strojného inžinierstva na Loughbrough University, kde sa stretla s Markom, ktorý bol zapísaný do rovnakého kurzu.

Po ukončení štúdia v roku 2006 sa vrátila do Sheffieldu a začala riadiť obchod spoločnosti v Millhouses.

„Naozaj som si to užil, rád som tam bol,“ povedala.

Odtiaľ pomáhala s aspektmi obchodného manažmentu, ako je zdravie a bezpečnosť. Mark vstúpil do firmy v roku 2010.

Významnejšiu úlohu v Roses zohrala až vtedy, keď otec Seuranie dostal infarkt o šesť rokov skôr.

„Operoval otvorené srdce, vložil mu ventil a kardiostimulátor, strávil mesiac v nemocnici a mesiac sa zotavoval.“

„Musel nás nechať na ňu a veriť, že to dokážeme. Mali sme tieto Vianoce, naše najrušnejšie obdobie v roku, a povedal, že ak zvládnete Vianoce, musíte ich udržať. A my sme to robili od tej doby, “povedala Seuranie.

Seuranie a Mark sa pustili do modernizácie existujúcich obchodov a pred štyrmi rokmi otvorili piaty obchod na ulici Brooklands Avenue vo Fulwoode.

Na margo toho, či by sa ich 12-ročný syn Harry nakoniec mohol stať štvrtou generáciou rodiny Rose, ktorá pracuje v pekárni, Mark povedal: „Chceme povzbudiť Harryho, aby sa dostal von a našiel si vlastnú cestu. Ak to znamená, že skončil tu hore. Znova to robí. „

Bolo to „stresujúce“, ale pár pomohol spoločnosti prekonať posledných 16 mesiacov, ktoré boli v dôsledku pandémie Covid-19 búrlivé pre takmer všetky podniky.

Ich obchody mohli počas pandémie zostať otvorené a zatiaľ čo ich zásielky veľkoobchodným zákazníkom klesli o 50 až 60 percent, tržby v obchode sa zvýšili.

Dávajú to ľuďom, ktorí si chcú dopriať veci ako koláč, a ľuďom, ktorí sa rozhodnú využiť svoje miestne pekárne namiesto supermarketov.

„Získali sme niekoľko nových zákazníkov a dúfame, že sme urobili dosť pre ich udržanie,“ povedal Mark.

Niektorí veľkoobchodní zákazníci od pandémie upadli do vedľajšej cesty kvôli zastaveniu prevádzky alebo pohostinským spoločnostiam, ktoré zmenšovali svoje ponuky, ale stále majú zdravý počet zákazníkov v Yorkshire a Derbyshire, ktorí podávajú špeciálny chlieb vrátane bochníkov z kysnutého cesta a pudingov .

Jedným z takýchto zákazníkov je Burger Joint, Fat Hippo, ktorí sú veľmi konkrétni ohľadom výšky svojich brioškových buchiet.

Keď sa pozerajú do budúcnosti, Seuranie hovorí o predstavení nových produktov, aby boli ich rady čerstvé a aktuálne a zároveň zachovali obľúbené položky zákazníkov na pultoch ako pšeničný chlieb, ktorého prísady zahŕňajú zlatý sirup a slad.

„Pšeničný chlieb je niečo, čo vyrábame, pretože tu bol môj starý otec,“ povedal Surani.

Mark dodal: „Ľudia sa to pokúšali skopírovať, ale nikdy tomu skutočne nerozumeli!“

V rámci svojej snahy priniesť do svojich obchodov nové produkty spoločnosť Roses predstavila „chlieb mesiaca“ a kombináciu chutí zahŕňa červené víno, opečené vlašské orechy, semená čierneho korenia a vinič.