Nedeľná pečienka / Raphael Cagalli

Domáce pohodlie

Šéfkuchár Rafael Cagalle pochádza zo São Paula a pred 20 rokmi sa presťahoval do Londýna, aby začal svoju kariéru (Tala Ahmadi píše). Dnes je spolumajiteľom a šéfkuchárom reštaurácie Da Terra s dvomi hviezdičkami Michelin v Bethnal Green a majiteľom neformálnejšej reštaurácie s názvom Elis, ktorá bola otvorená tento rok. Tu zdieľa svoju lásku k libanonskému vínu, brazílskemu jazzu a svojmu psovi.

Kde vás tento víkend zastihneme?
V sobotu budem v Da Terra a v nedeľu je môj voľný deň. Dokonalá nedeľa zahŕňa sledovanie Formuly 1 a relax s mojím manželom Charliem a Rollom, mojím psom. Niekedy spolu varíme alebo Charlie robí nedeľnú pečienku – je to jeho vec.

Aký je váš perfektný začiatok nedele, pekný alebo koktail?
Pekný. Deň začíname vajíčkami a kávou.

Pes nadol alebo venčenie psa?
Milujem tráviť čas v lese s Rollom.

Základný obchod?
Náš extra panenský olivový olej pochádza z Gonnelli neďaleko Florencie.

Obed vnútri alebo vonku?
v. Nedele radi trávime doma.

Čo je na večernom menu?
Ak sa nepraží a je pekné počasie, najradšej by sme si zapálili gril a otvorili fľašu dobrého vína: Chateau Moussar od Gastona Hochara v Libanone mám najradšej.

Vybraný soundtrack?
Elton John, George Michael, Michael Jackson a Roxette. Ak sa mi stýska po domove, počúvam Elis Reginu, slávnu brazílsku jazzovú umelkyňu – pomenoval som po nej svoju druhú reštauráciu.

Novinky alebo žiadne novinky?
Správy. Rád sa informujem.

Ideš sa obliecť na pondelok?
V pondelok máme voľno, takže to nepotrebujete.