CNN
—

Olivový olej má mnoho zdravotných výhod, vrátane zníženia hladiny cholesterolu v krvi Riziko demencie, Zlé zdravie srdcaAlebo kognitívny pokles alebo predčasná smrť.

Aké užitočné Základná stredomorská strava V skutočnosti to závisí od toho, ako sa produkt zbiera, spracováva, skladuje a používa – na farmách alebo mlynoch, v obchodoch s potravinami a u vás doma.

„Zdravotné benefity pochádzajú z rôznych faktorov alebo zložiek nachádzajúcich sa v olivovom oleji,“ povedal Dr. Tasos Kyriakides, odborný asistent bioštatistiky na Yale School of Public Health v New Haven, Connecticut. „Hlavnou kyselinou je kyselina olejová, o ktorej sa preukázalo, že má veľmi zdravotné výhody.“

Dôležití sú aj bohatí Množstvo polyfenolov Doktorka Mercedes Fernandezová, vedúca oddelenia pre štandardizáciu a výskum v Medzinárodnej rade pre olivy, medzivládnej organizácii so sídlom v Španielsku, uviedla, že olivový olej obsahuje typ antioxidantu, ktorý pomáha chrániť pred poškodením buniek a zápalom v tele.

Tu je to, čo potrebujete vedieť, aby ste si vybrali ten najlepší možný olivový olej pre vašu diétu.

Zber a spracovanie

Historicky značky, ktoré zachovávajú vysokú kvalitu olivového oleja, sú tie, ktoré sa starajú o proces od okamihu zberu, povedal Kyriakides. Dodal, že najlepší je olej vyrobený z jemne zozbieraných zelených olív, ktoré nie sú úplne zrelé, pretože obsahuje vyššiu koncentráciu zdravých zložiek.

Ako rýchlo sa olivy presunú od zberu k spracovaniu na olej, to je ďalší kritický krok.

„Niektoré spoločnosti majú svoje vlastné mlyny a spracovateľské prevádzky, kde môžu za dve hodiny zobrať ovocie zo stromov, vložiť ich do mlyna a získať produkt,“ povedal Kyriakides. Tým sa znižuje riziko oxidácie alebo fermentácie plodov, ktoré zostávajú dlho po zbere.

Dodal, že medzi dátumom zberu a spracovaním by nemalo byť viac ako niekoľko dní.

Odborníci tvrdia, že spôsob spracovania oleja je jedným z najväčších faktorov, ktoré rozhodujú o tom, aký zdravý je produkt. Extra panenský olivový olej je najzdravšou verziou, pretože je lisovaný za studena len raz bez použitia vysokých teplôt alebo chemických rozpúšťadiel. Špeciálne spracovanie pomáha extra panenskému oleju zachovať si živiny.

Čerstvosť a spôsoby skladovania

Pravdepodobne sa pýtate, ako by ste mali vedieť, kedy značky zbierajú olivy alebo ako rýchlo sú spracované.

S rastúcou obľubou konzumácie olivového oleja pre jeho zdravotné benefity niektoré spoločnosti umiestňujú tieto detaily priamo na etikety produktov. Prípadne niektoré nálepky obsahujú QR kód, ktorý môžete naskenovať a prečítať si tieto informácie na svojom smartfóne.