Útvar Európskej komisie pre zdravie a bezpečnosť zverejnil dve správy o zlepšovaní mikrobiálnej bezpečnosti potravín na Slovensku a na Malte.

Audit Generálneho riaditeľstva zdravotníctva SR v septembri 2023 bol prvým na tému potravín neživočíšneho pôvodu (FNAO) a jeho výsledkom bolo šesť odporúčaní.

Problémy zahŕňali úradné kontroly vykonávané pred začiatkom sezóny zberu a neodhalenie kritických nedostatkov v spracovateľských závodoch a zariadeniach na výrobu púčikov. Chýbali aj kontrolné zoznamy a pokyny pre inšpektorov na realizáciu a dokumentáciu oblastí, ktoré boli predmetom kontroly.

Generálne riaditeľstvo zdravotníctva uviedlo, že nedostatky sa zaznamenávajú len zriedka, keďže oficiálne správy zobrazujú stav dodržiavania predpisov, čo nie je vždy pravda.

Hlavné zistenia a slovenská odozva
Audítorský tím zistil, že odborná príprava nezabezpečila efektívnu implementáciu kontrol.

V reakcii na to slovenskí predstavitelia uviedli, že školenie koncom roka 2023 zahŕňalo prezentáciu výsledkov auditu. Vyzval prítomných, aby boli dôslednejší pri plánovaní kontrol inšpekcií, aby sa zabezpečilo vykonávanie inšpekcií vo všetkých fázach výroby potravín. Štátna veterinárna a potravinová služba (SVPS) tiež pripravuje prechod na nový softvérový systém s názvom KVEPIS, ktorý pomôže plánovať kontroly od januára 2025.

Používanie poskytnutých kontrolných zoznamov bude povinné pre všetkých inšpektorov, ktorí vykonávajú formálne kontroly v štádiu prvovýroby, vrátane pestovateľov klíčkov, uviedla SVPS.

Pokiaľ ide o baliarne produktov, väčšina oficiálnych správ kontrolovaných audítorským tímom neobsahovala žiadne nezrovnalosti. U jedného výrobcu púčikov si inšpektori neuvedomili, že analytické výsledky týkajúce sa ich kontrol frekvencie neboli v súlade s pravidlami EÚ.

V časti procesného auditu audítori zistili, že nie všetci inšpektori vedeli o opatreniach na kontrolu životného prostredia pre Listeria monocytogenes, ktoré boli spoločnosti povinné zaviesť.

U jedného spracovateľa mrazeného ovocia a zeleniny už predtým audítorský tím zistil vážne porušenia, ako je rozsiahla kondenzácia na všetkých stropoch nad vystaveným produktom pripraveným na balenie, ako aj prach a hrdza na zariadeniach nad dopravnými pásmi, ktoré prepravujú bielený produkt pripravený na balenie. balenie.

Audítori tiež zistili významné nedostatky v plánoch údržby a čistenia av pláne analýzy nebezpečenstva a kritických kontrolných bodov (HACCP).

Situácia na Malte
Audit na Malte, ktorý sa uskutočnil v januári 2024, bol prvým na túto tému a jeho výsledkom bolo deväť odporúčaní.

Výroba primárnych potravín neživočíšneho pôvodu (FNAO), vrátane produkcie klíčkov, nespadá do zákonnej pôsobnosti formálnych kontrol, ako to vyžadujú nariadenia EÚ.

Nariadenia upravujúce prvovýrobu FNAO nadobudnú účinnosť do dvoch mesiacov od ich zverejnenia vo vládnom vestníku do konca roku 2024, uviedli maltské úrady.

Podobne ako na Slovensku neexistovali kontrolné zoznamy a podrobné pokyny pre inšpektorov, ako zaviesť a zdokumentovať to, čo bolo kontrolované. Obmedzené boli aj znalosti a skúsenosti mnohých inšpektorov pri overovaní hospodárenia spoločnosti s Listeria monocytogenes.

Úradníci na Malte uviedli, že v apríli sa v Laboratóriu verejného zdravia uskutočnilo školenie o Listerii pre všetkých pracovníkov v oblasti environmentálneho zdravia a vedeckých pracovníkov. Do vzdelávacích programov budú zahrnuté kurzy ďalšieho vzdelávania.

V čase auditu sa postupne vyraďoval kontrolný zoznam systému zdravotnej kontroly a zavádzal sa nový, podrobnejší kontrolný zoznam pre online kontrolné riešenie. Tento proces sa má ukončiť do konca roka 2024.

V rokoch 2019 až 2023 neboli odobraté žiadne oficiálne vzorky výrobkov spadajúcich do rozsahu auditu. Niektoré vzorky boli odobraté v roku 2023 ako súčasť vyšetrovania prepuknutia choroby prenášanej potravinami. V roku 2024 sa plánuje mikrobiologický monitoring čerstvého ovocia, zeleniny a štiav na priamu spotrebu. Analýza vzoriek na vírusovú kontamináciu a patogénne baktérie E. coli sa neodporúča.

Malta využíva služby rôznych laboratórií v Európe na vykonávanie rôznych bežných a potvrdzujúcich testov. Akreditácia laboratória verejného zdravia (PHL) podľa ISO 17025 bola pozastavená v roku 2021, čo viedlo k rozhodnutiu presunúť laboratórium na vhodnejšie miesto. Plán pre nové laboratórium verejného zdravia bude zavedený do konca roku 2024.

(Ak sa chcete prihlásiť na bezplatný odber správ o bezpečnosti potravín, Kliknite sem.)