Ak žijete v Centre County, nie je ťažké nájsť potravinový kamión Rosie’s Pierogies na špeciálne príležitosti. Stačí nájsť nákladné auto s najdlhším radom.

Podľa majiteľa a prevádzkovateľa Ashley Hamiltonovej nie je za týmto úspechom žiadne veľké tajomstvo. Jedlo vyrobené od nuly bolo hitom od prvého dňa.

„Moja stará mama, Bubba, je v skutočnosti Rosie a naučila ma všetko vyrábať,“ vysvetľuje Hamilton.

Ale príbeh o tom, ako vznikli Rosie’s Pierogies, je o niečo viac zapletený. Keď bola študentkou na Penn State, Hamilton začala pracovať na čiastočný úväzok pre Grega Naua, majiteľa Canyon Pizza v centre State College. Začala sa starať o svoje deti a takmer sa stala členom rodiny. Vysvetľuje, že raz v noci pre neho zjedla jedlo, ktoré ju naučil robiť Bubba.

„Vyrobil som pár vecí a odniesol som ich do jeho domu,“ hovorí Hamilton. Greg ich vyskúšal a povedal: „Naozaj by si s nimi mal niečo urobiť. Povedal som: ,Čo s nimi budem robiť?‘ Bol som na strednej škole. Prešli sme tam a späť s nejakými nápadmi a začali sme sa zaoberať tým, ako robiť veci vo väčšom meradle. Mal príves. Ukázalo sa, že toto je Rosieho prvý trailer.“

Hamilton, ktorý je teraz školským poradcom na základnej škole Marion Walker vo Walker Township, sa spojil s Nau. Obaja začali predávať hamburgery z potravinového vozíka v roku 2014.

„Už je to dávno. Pamätám si, že keď sme prvýkrát začali chodiť von. Keď prvýkrát začnete s predajom, je to veľmi vzrušujúce. Mysleli sme si, že sme zaneprázdnení… Dnes to budú ‚pomalé‘ dni,“ hovorí Hamilton.

Za posledných osem rokov sa to pre Rosie’s Pierogies skutočne rozbehlo. To, čo začalo ako vedľajšia práca na čiastočný úväzok, si začalo žiť vlastným životom.

„Práve sme prišli do cesty. Cítim sa ako veľmi sympatický človek. S Gregovou pomocou sa nám podarilo nadviazať kontakty s miestnymi pivovarmi a cidermi. Naozaj veľa myslím na [the success] Nadviazali sme kontakty v našom malom meste,“ hovorí Hamilton.

Samozrejme, Rosie’s Pierogies by neboli veľkým hitom, keby jedlo nebolo také dobré.

Upozornenie spojlera: jedlo je skvelé.

Hamilton označuje jedlo ako slovenské jedlo. Jedálny lístok obsahuje tri druhy burgerov – syrové hranolky, jalapeňos a slaninu. K dispozícii je tiež haloski (kapusta a rezance) a bravčový koláč.

„Sme slovenská rodina. Naše recepty sú veľmi tradičné. Robím niečo z ‚New Age‘ s jalapeňos a slaninou. A robíme rôzne veci, rôzne omáčky. Základ toho všetkého je veľmi tradičný,“ hovorí Hamilton.

Veľmi rozumné ceny. Môžete získať päť pyrogiov za 5 dolárov alebo tucet za 10 dolárov. Malá objednávka haluski je 5 USD, zatiaľ čo veľká objednávka je 7 USD. „Veľký tanier“ pozostávajúci z pierogi a haluski veže stojí 9 dolárov.

Podľa Hamiltona ju baví robiť špeciálne vežičky. Okolo Dňa vďakyvzdania Rosie podáva moriaka. Z času na čas vyrábajú aj špeciálne hubové pierogy.

„Vežičky sú naozaj lákadlom. Bežné vežičky sú veľmi obľúbené, ale ľudia nás naozaj hľadajú, aby dostali nejaké naše špeciálne vežičky. Keď robíme hubovú omáčku, ľuďom sa to veľmi páči. Boli sme na veľtrhu Grange Fair [last] Vo všeobecnosti niekto povedal: „Hovoria o vašich vežiach, keď ťaháte za poháre.“ hovorí Hamilton.

Hamilton z času na čas ponúkne aj haloupky, známe aj ako plnená kapusta. Ak sa cíti obzvlášť ambiciózne, urobí nejaké lieskové rolky. Tieto dve položky sa však predávajú veľmi obmedzene.

„Zaberajú viac času ako buržoázia,“ hovorí Hamilton. „Väčšinou ich predávame – keď ich vyrábame.“

Začal som uvažovať aj o tom, že by som uvaril viac polievky.

„Na jeseň av zime sa zdá, že je to niečo, čo ľudia hľadajú. Mám niekoľko ďalších receptov, ktoré Bubba pripravoval,“ hovorí Hamilton.

Ach áno, Bubba.

Bubba – alebo Rosie – má 90 rokov. Podľa Hamiltona sa stále podieľa na niektorých špeciálnych akciách a akvizíciách kuchyne.

„Určite je to trochu ohnivé. Miluje sa dozvedieť o Grange Fair a akýchkoľvek akvizíciách kuchyne, ktoré robíme v Big Spring Spirits. Myslím si, že má pocit, že je trochu slávna. Ľudia povedia: ‚Toto je originál Rosie‘.“ Nikoho iného nepoznám.“ Svoju tvár by mohol nosiť na košeli. Nosí ju a je na ňu hrdá. Stále krája cibuľu a kapustu. Je to pre ňu zábava. „Miluje varenie a pobyt v kuchyni.“ hovorí Hamilton.

Rosie’s Pierogies nájdete na Grange Fair a mnohých ďalších podujatiach v Centre County. Hamilton hovorí, že niekoľko posledných rokov vynechala People’s Choice Arts Festival, pretože bol zrušený kvôli COVID-19.

„Je to môj obľúbený a najrušnejší čas. Otvárame o 10:30 a celý čas máme rad. Je naozaj ťažké držať krok. Je zábavné ponáhľať sa. Neviem, či som šťastný alebo sa mi chce plakať.“ “ hovorí Hamilton so smiechom.

Rosie Pergoese má korene v Centre Coney. Minulý rok na jar Hamilton daroval podnos z Perogues Tower na materský Bellefonte Senior Ball. V priebehu niekoľkých minút stovky seniorov na strednej škole v Bellefonte zostúpili na jedálenský stan a prikryli ho. Bolo uskutočnené tiesňové volanie do Hamiltona a bolo doručené ďalšie. Do konca večera boli preč aj tie.

„Bubba a mama ti dajú tričko na chrbát. Rád si myslím, že som ako oni,“ hovorí Hamilton. „Rád to vraciam komunite.“

Pre viac informácií o Rosie’s Pierogies sa pozrite Facebook stránka.

Tento príbeh sa objavil vo februári 2022 vo vydaní Town & Gong.