Je ťažké povedať, či sa chystáte na skvelý panettone, kým ho nerozstrihnete. (A ak si myslíte, že niečo také ako skvelý panettone neexistuje, čítajte ďalej.)

Vynikajúci panettone má vo vnútri krémovo žltú striedku, citrusovo voňajúcu a dostatočne bohatú na to, aby vaše prsty zostali pri zahryznutí jemne maslové. Tu sú spôsoby, ako zlepšiť svoje šance na nájdenie dobrého.

Niektoré veľké pekárne v Spojených štátoch vyrábajú tradičný panettone každý rok na Vianoce, hoci množstvá sú obmedzené: Cosita v Saint Paul, Minnesota, Emporio Rowley v Larkspur, Kalifornia, Citypany A Pekáreň na Sullivan Street v New Yorku a chlieb a soľ V Jersey City, NJ San Francisco Bakery od Roya Vyrába panettone po celý rok.

Okrem toho platí pravidlo pre nákup panettone rovnaké ako pri nákupe väčšiny balených potravín: čím menej prísad, tým lepšie.

Podľa talianskych zákonov musí klasický panettone s označením „Made in Italy“ obsahovať múku, cukor, vajcia (a extra žĺtky) a vysoké percento masla a kandizované citrusy. Ale je povolené obsahovať aj prísady ako kakaové maslo, mlieko, sladový sirup, „prírodné arómy“, niektoré emulgátory, stabilizátory a konzervačné látky. Čím menej z nich, tým lepší panettone pravdepodobne bude.

V prípade panettone dovážaného z Talianska sú dobré online zdroje zlatobruchoA taliansky A Gustiamo; Amazon tiež ponúka veľa možností.

Panettone vyrobený inde, ako napríklad Bauducco z Brazílie alebo D’Onofrio z Peru (s kandizovanou papája), nepodlieha talianskym zákonom. Čokoládový panettone je tiež (chutný) zadarmo pre všetkých.

Panettone je možné krájať ako tortu alebo rozrezať na polovicu zhora nadol a potom na rovnomerné plátky. Aj bez konzervačných látok zostane prirodzene fermentovaný panettone dobre zvinutý celý mesiac. Plátky bannetonu je možné zabaliť a zmraziť. a zatuchnutý panettone robí chlebový puding a francúzsky toast.