„Výsledky boli veľmi silné,“ povedal. Patrícia Sleboda, vedúci výskumník štúdie a odborný asistent psychológie na Baruch College na City University of New York. „Výsledky zahŕňajú všetky sociodemografické skupiny a boli najsilnejšie medzi tými, ktorí sa identifikujú ako jedáci červeného mäsa.“
Štúdia dodáva: Rastúce telo Dôkazov Pojmy ako „vegetarián“ a „vegán“ zvyčajne nie sú veľmi účinné pri presviedčaní mäsožravcov, aby konzumovali viac potravín, ktoré nepochádzajú zo zvierat. Okrem zdravotných výhod môže zníženie množstva živočíšnych produktov, ktoré jete, znížiť vplyv vašej stravy na životné prostredie a klímu.
„Etikety, ktoré zdôrazňujú výhody produktu, môžu byť lepšie ako tie, ktoré zdôrazňujú obsah produktu, najmä ak hovoríme o produktoch na rastlinnej báze,“ povedal Slaboda.
V tejto štúdii si reprezentatívna vzorka viac ako 7 000 Američanov vybrala medzi darčekovými košmi, ktoré obsahovali alebo neobsahovali mäso a mliečne výrobky. Výber bez živočíšnych produktov bol náhodne kategorizovaný ako „vegetariánsky“, „vegánsky“, „zdravý“, „udržateľný“ alebo „zdravý a udržateľný“.
Podľa štúdie si len 20 % účastníkov vybralo potravinový kôš bez mäsa a mliečnych výrobkov, keď bol označený ako „vegetariánsky“. Toto číslo sa zvýšilo na 27 percent, keď bol košík označený ako „vegetariánsky“.
Ale keď bol košík kategorizovaný ako „zdravý“, „udržateľný“ alebo „zdravý a udržateľný“, percento účastníkov, ktorí si ho vybrali, vyskočilo na viac ako 40 %.
„Nehovoríme o skrývaní obsahu,“ povedal. Andy Bruyne De Bruyne, jeden z autorov štúdie a profesor na Univerzite v južnej Kalifornii. „V skutočnosti naša štúdia opísala každú položku v potravinovom koši, ale nenazvali sme ju vegetariánskou.“
Bruin de Bruin a ďalší odborníci poukazujú na to, že slovo vegán môže mať medzi ľuďmi, ktorí jedia mäso, negatívne asociácie, čiastočne preto, že môže zdôrazniť to, čo potravine chýba. posledný Výskum týkajúci sa označovania potravín Znovu a znovu som zistil, že používanie vegetariánskych alebo vegánskych produktov na opis produktov znižuje pravdepodobnosť, že si ich mnohí kúpia.
„Ak prejdete na zdravšiu alebo udržateľnú možnosť, zdôrazní to výhody výberu tejto možnosti a urobí ju atraktívnejšou,“ povedal Bruin de Bruin. „Veľa ľudí sa obáva o svoje zdravie a zdravie planéty.“
Štúdia netestovala etikety, ktoré zdôrazňovali chuť, ako napríklad „lahodná“, o ktorej iný výskum ukázal, že je účinná pri podpore chuti ľudí na potraviny bohaté na rastliny.
Je ťažké predať mäsožrútov
Zistenia štúdie poukazujú na pretrvávajúcu výzvu: Povzbudiť ľudí, ktorí jedia mäso, aby znížili spotrebu, nie je ľahké.
Aj keď sú darčekové koše označené ako zdravé a udržateľné, zdá sa, že kôš s mäsovými a mliečnymi výrobkami je stále obľúbenejší.
„Ak chceme urobiť výraznú zmenu, aby sme zlepšili vplyv stravovania ľudí na ich zdravie a našu planétu, zdá sa, že máme pred sebou ešte dlhú cestu,“ povedal. Jack Hughespsychologický výskumník na Durhamskej univerzite v Anglicku, študoval etikety na potravinách, ale nebol zapojený do najnovšieho výskumu.
Zdá sa však, že má cenu poskytovať ľuďom ľahko stráviteľné informácie pri výbere jedla, povedal Hughes, ktorý študoval Vplyv varovných etikiet cigariet upozorňujúcich na škody spôsobené konzumáciou mäsa. Jeho výskum zistil, že varovné štítky obsahujúce obrázky o zdravotných dopadoch mäsa, klimatických zmenách alebo riziku budúcich pandémií môžu znížiť túžbu účastníkov jesť mäso až o 10 percent.
„Dôležité je zamerať sa skôr na dôsledky správania ľudí než na obsah toho, čo si zvolia,“ povedal. „Tieto informácie však musia upútať pozornosť, musia byť dôveryhodné a ľahko pochopiteľné.“
Ďalším spôsobom, ako predávať udržateľnejšie možnosti, je podľa vedcov propagovať ďalšie kvality potravín, ako je ich zdroj, chuť, vzhľad a textúra. Výskum uskutočnený World Resources Institute. Tieto typy opisov majú tendenciu priťahovať spotrebiteľov, povedala Edwina Hughes, prezidentka inštitútu Iniciatíva Cool Food.
„Radi by sme vedeli, že je to chutné,“ povedala. „Chceme vedieť, že to bude chutné, budeme si to užívať a bude to sýte.“
