Tohtoročný najlepší ovčí syr nepochádza zo známeho slovenského Liptova či Oravy. Najvyššie ceny v súťaži slovenských syrov, ktorá sa konala počas významného poľnohospodárskeho veľtrhu Agrokomplex v Nitre, totiž získala ovčia farma, ktorá sa nachádza pod vrchom Vtačnik pri Prievidzi.

Hoci región hornej Nitry nie je tradične známy ako stredisko chovu oviec, táto farma sa už niekoľko rokov stabilne radí medzi najlepších výrobcov syrov na Slovensku.

Tento rok sa vyznamenala ziskom šiestich ocenení na Egon Giarmathi Memorial Gala.

Najlepší ovčí syr

Farma pod Vtáčnikom sa do súťaže prvýkrát prihlásila v roku 2017. Najmä v roku 2018 získala vytúžený titul naj BrindzaObľúbený ovčí syr na Slovensku.

Tento rok mala farma výrazný vplyv tým, že predstavila osem produktov v šiestich kategóriách, pričom v každej z nich dosiahla chvályhodné výsledky.

„Získali sme prvé miesto v zrelom ovčom a kravskom syre, ako aj v čerstvom ovčom syre,“ povedala farmárka Yana Kovachikova a označila výsledok za neočakávaný a výnimočný, pričom zdôraznila pokračujúci záväzok farmy k dokonalosti vo výrobe syra.

Taliansky inšpirovaný recept

Medzi charakteristické produkty farmy patrí vyzretý ovčí syr, ktorý sa vyznačuje jedinečným zložením.

„Recept nám priniesol syrár z Banskobystrického kraja, ktorý svoje remeslo zdokonaľoval 15 rokov v Taliansku,“ vysvetlila Kovacíková. „Tajomstvo jeho úspechu spočíva v jeho recepte.“

Záväzok farmy sa neobmedzuje len na arómu, pretože s každým produktom sa manipuluje ručne, čím sa úplne vyhne konzervačným látkam, pridaným chemikáliám a umelým zásahom.

„náš Brindza„Napríklad čerstvé mlieko môže mať niekedy žltú farbu jednoducho preto, že nie je pasterizované ani bielené,“ poznamenala.

Je slovenská Brindza naozaj slovenská? Prečítajte si viac

Z rodinnej farmy na turistickú atrakciu

Farma Pod Vitachnikum založená pred deviatimi rokmi začala s jednoduchou víziou: vyrábať zdravé potraviny pre rodinu predchádzajúceho majiteľa. Počnúc stovkou kusov oviec a skromnou starou farmou sa prevádzka neustále rozširovala, pridávala ubytovanie pre zamestnancov a obchod.

Dnes je farma, obľúbený cieľ turistov, cyklistov a rodín s deťmi, domovom približne 500 oviec, hovädzieho dobytka a hydiny. Od jari do jesene láka farma návštevníkov, ktorí chcú zažiť život na farme zblízka.

„Chceli sme dať ľuďom, najmä deťom, príležitosť vidieť skutočný život na farme a ako sa vyrábajú ich obľúbené produkty,“ povedal farmár. „Ľudia sem nechodia len relaxovať, ale aj naučiť sa niečo nové.“

Farma ponúka aj skupinové prehliadky vrátane ukážok a návštev so sprievodcom.

©Moja Horná Nitra

Cestovní sprievodcovia po úžasnom Slovensku