BETHESDA, Maryland – Nová nepublikovaná štúdia na viac ako 500 000 ľuďoch sledovaná výskumníkmi takmer tri desaťročia ukazuje, že konzumácia vyšších hladín ultraspracovaných potravín môže skrátiť dĺžku života človeka o viac ako 10 percent.

Po úprave údajov sa riziko zvýšilo na 15 % u mužov a 14 % u žien, uviedla Erica Loftfieldová, hlavná autorka štúdie a výskumníčka z National Cancer Institute v Bethesde, Maryland.

Keď sa pýtali na ich spotrebu 124 potravín, ľudia z 90 percent najčastejších ultraspracovaných potravín uviedli, že ultraspracované nápoje sú na čele zoznamu.

Loftfield uviedol, že nealkoholické nápoje bez cukru boli hlavným prispievateľom k konzumácii ultraspracovaných potravín. Druhým vinníkom boli sladké nealkoholické nápoje, ktoré sú veľmi dôležitou súčasťou stravy a prispievajú k ultraspracovaným potravinám.

Štúdia zistila, že rafinované obilniny, ako sú ultraspracované chleby a pečivo, boli ďalšie v popularite.

„Toto je ďalšia veľká, dlhodobá štúdia, ktorá potvrdzuje súvislosť medzi konzumáciou ultraspracovaných potravín a úmrtnosťou z akejkoľvek príčiny, najmä v dôsledku kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky 2. typu,“ Carlos Monteiro, emeritný profesor výživy a verejného zdravia na Univerzite v. São Paulo v Brazílii, uviedol v e-maile.

Bol to Montero, kto zaviedol termín ultraspracované potraviny a vytvoril systém klasifikácie potravín NOVA, ktorý ide nad rámec živín až po spôsob výroby potravín. Montero nebol zapojený do štúdie, ale niekoľko členov klasifikačného systému NOVA bolo spoluautormi.

Klasifikačný systém Nova klasifikuje potraviny od minimálne spracovaných potravín – celé potraviny, ako je ovocie a zelenina – cez vysoko spracované potraviny, ako je mäso a údeniny – až po ultraspracované potraviny. Ultraspracované potraviny obsahujú prísady, ktoré sa „nikdy alebo zriedkavo používajú v kuchyniach, alebo triedy prísad, ktorých funkciou je urobiť konečný produkt chutnejším alebo atraktívnejším,“ uvádza Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo pri OSN.

Zoznam prísad obsahuje konzervačné látky na boj proti plesniam a baktériám; emulgátory zabraňujúce oddeľovaniu nekompatibilných zložiek; Umelé farby a farbivá; Prostriedky proti peneniu, odlupovaniu, bieleniu, zrážaniu a lešteniu; Cukor, soľ a pridané alebo upravené tuky navrhnuté tak, aby jedlo bolo chutné.

Zdravotné riziká spojené so spracovaným mäsom a nealkoholickými nápojmi

Predbežná štúdia, prezentovaná v nedeľu na výročnom stretnutí Americkej spoločnosti pre výživu v Chicagu, analyzovala údaje o stravovaní zozbierané v roku 1995 od takmer 541 000 Američanov vo veku 50 až 71 rokov, ktorí sa zúčastnili štúdie amerického Národného inštitútu zdravia-AARP. Štúdium stravy a zdravia.

Výskumníci spojili údaje o stravovaní s mierou úmrtnosti v priebehu nasledujúcich 20 až 30 rokov. V porovnaní s tými, ktorí patria medzi spodných 10 % spotreby ultraspracovaných potravín, ľudia, ktorí jedli najviac ultraspracované potraviny, mali podľa štúdie väčšiu pravdepodobnosť úmrtia na srdcové choroby alebo cukrovku. Na rozdiel od iných štúdií však výskumníci nezistili žiadny nárast úmrtí súvisiacich s rakovinou.

Niektoré ultraspracované potraviny nesú väčšie riziko ako iné, povedal Loftfield: „Spracované mäso a nealkoholické nápoje patrili medzi podskupiny ultraspracovaných potravín, ktoré sú najviac spojené s rizikom úmrtnosti.“

Výživové nápoje sa považujú za vysoko spracované potraviny, pretože obsahujú umelé sladidlá, ako je aspartám, acesulfám draselný a stévia, ako aj ďalšie prísady, ktoré sa nenachádzajú v celých potravinách. Diétne nápoje sa spájajú s vyšším rizikom predčasného úmrtia na kardiovaskulárne choroby, ako aj demenciu, cukrovku 2. typu, obezitu, mŕtvicu a metabolický syndróm, ktorý môže viesť k srdcovým chorobám a cukrovke.

„Najlepšie možné rozhodnutie“

a Americké stravovacie smernice pre Američanov Svetová zdravotnícka organizácia už odporúča obmedziť nápoje sladené cukrom, ktoré sú spájané s predčasným úmrtím a vznikom chronických ochorení. Štúdia z marca 2019 zistila, že ženy, ktoré pili viac ako dve denné porcie sladených nápojov – definovaných ako štandardná šálka, fľaša alebo plechovka – mali o 63 % vyššie riziko predčasného úmrtia v porovnaní so ženami, ktoré ich pili menej ako raz za mesiac. U mužov, ktorí urobili to isté, bolo riziko zvýšené o 29 %.

Neodporúča sa tiež jesť spracované mäso, ako je slanina, párky v rožku, klobásy, slanina, konzervované hovädzie mäso, údeniny a mäsové konzervy; Štúdie spájajú červené a spracované mäso s rakovinou čriev a žalúdka, srdcovými chorobami, cukrovkou a predčasnou smrťou z akejkoľvek príčiny.

„Dôkazy z tejto novej štúdie naznačujú, že spracované mäso môže byť jednou z najnezdravších potravín, ale ľudia majú tendenciu nepozerať sa na bravčové alebo kuracie nugety,“ Rosie Green, profesorka životného prostredia, potravín a zdravia na London School of Hygiene & Tropical. Medicína, uvádza sa vo vyhlásení, že ide o ultraspracované potraviny. Štúdie sa nezúčastnila.

Štúdia zistila, že ľudia, ktorí jedli najviac ultraspracovaných potravín, boli mladší, ťažší a mali celkovo nižšiu kvalitu stravy ako tí, ktorí jedli najmenej ultraspracovaných potravín. Zvýšené zdravotné riziká sa však nedajú vysvetliť týmito rozdielmi, pretože aj ľuďom s normálnou hmotnosťou a lepšou stravou hrozila podľa štúdie predčasná smrť z ultraspracovaných potravín.

Výber potravín, ktoré sú minimálne spracované, je jedným zo spôsobov, ako obmedziť ultraspracované potraviny v strave, povedal Loftfield.

„Skutočne by sme sa mali zamerať na stravu, ktorá je bohatá na plnohodnotné potraviny. Ak je jedlo príliš spracované, mali by sme sa pozrieť na hladiny sodíka a pridaných cukrov a pokúsiť sa urobiť čo najlepšie rozhodnutie s použitím etikety s nutričnými informáciami,“ dodala. .